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藥膳養生

  瓜燒白菜

  原料:

  大黃魚300克、大白菜900克、鴨蛋70克、小麥面粉30克、鹽、料酒、淀粉、味精、雞油、花生油。

  做法:

  1.將大黃魚切塊,大白菜切條;

  2.鍋置旺火上,放花生油燒至五成熱時將大白菜下鍋過油,菜變軟時撈起,瀝干油;

  3.鍋中下熟雞油在旺火上燒熱,放進面粉炒至變色,倒入炸好的白菜和煨汁;

  4.魚塊用干淀粉、鴨蛋清上漿后,燒沸油,用精鹽、味精調味,再倒入過油的魚塊,燒片刻,加料酒即成。

  功效:

  大黃魚:黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素,具有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效,對貧血、體質虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效;黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,防治各種癌癥。

  大白菜(小白口):大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有較高的營養價值,含有豐富的多種維生素和礦物質,特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對于護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等,都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜,還能預防和治療便秘,預防痔瘡及結腸癌等。

  鴨蛋:鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當,而礦物質總量遠勝雞蛋,尤其鐵、鈣含量極為豐富,能預防貧血,促進骨骼發育。中醫認為鴨蛋有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚的功效。

  小麥面粉:面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

  食譜相克:

  大黃魚:黃魚不能與中藥荊芥同食;吃魚前后忌喝茶;不宜與蕎麥同食。

  鴨蛋:鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。